Étkezési só, konyhasó vagy asztali só (egyszerűen "só"), az emberi szervezet számára szükséges. A főzéshez, ételekhez felhasznált só a nátriumklorid.

A só a szervezetünk számára szükséges, fontos alkotóelem. Az egészséges életműködéshez szükséges, fontos. Napi sószükségletünk 2 és 3 gramm között mozog.

A borscserjét fára vagy hosszú karóra futtatják, ahol 3–5 méteresre is megnő. Jelentéktelen virágaiból kalászonként 20–30, először zöld, majd sárga, éretten piros bogyó fejlődik ki. A borsot évente kétszer szüretelik. A növény élettartama akár a 30 évet is elérheti.

A növény eredeti hazája India. Ma a legnagyobb bors ültetvények Vietnámban, Indonéziában, Indiában, Brazíliában és Malajziában találhatók. Évente kb. 200000 tonna borsot gyártanak. Egy csipet bors nem hiányozhat a pikáns ételekből.

Hazája Dél- és Délkelet-Ázsia, Sri Lanka, fűszerként Thaiföldön, Vietnamban, Kambodzsában és Indonézia egyes részein kedvelt. A növény szárát és leveleit használják. Üde és citromos, leheletnyi rózsaillattal. Kiválóan illik szárnyasokhoz, halakhoz és a tenger gyümölcseihez. Kellemes aromája nem dominál, de mégis különleges ízkompozíciót ad.

A sáfrány a "konyha aranya", a világ egyik legértékesebb fűszere. Régi fűszernövény, már az egyiptomiak is használták, levesek, mártások színezésére, ízesítésére. Halételek, húsok, szárnyasok fűszerezésére is alkalmas, tésztafélék és rizs készítésekor a különleges íz mellett szép színt is ad az ételeknek. Próbálja ki a finom körtés-sáfrányos batyut friss leveles tésztából.

Hazája Dél- és Délkelet-Ázsia. A növény gyökértörzse szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert. Aromáját illóolaja, ízét pedig ingerol-tartalma okozza. Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik. Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják. Főzéskor a csípős íze dominál, sütéskor az édeskés aromája kerül előtérbe. A szárított, őrölt gyömbér mézeskalács, sütemények vagy gyümölcsök ízesítője lehet fűszeres-csípős aromájával. Mivel csak kis mennyiségre van szükség, hűtőszekrényben, vagy fagyasztóban ajánlott tárolni.

Készítsen hústekercseket csípős szósszal, ebből nem hiányozhat egy csipet gyömbér.

A kardamom, vagy régies nevén kardamon lágyszárú, évelő növény. 2–3 méter magasra megnövő szárai csak a leveleket hordozzák; a külön növő virágos szár 30–50 centiméter hosszú. Leveleinek illata kicsit a fahéjra emlékeztet.

A fűszer illata citromos, friss, és édesen csípős.
Egészben vagy a termésfaltól mentesen, egész vagy őrölt állapotban kerül forgalomba. Illóolajat, zsírolajat, keményítőt, cukrot tartalmaz.

Az indiai és a keleti konyha kedvelt fűszere. A kardamom szüretelése a mai napig kézzel történik.

A fehér kömény, kumin vagy borsoskömény - az ernyősök családjába tartozó, Ázsiából származó fűszer, ma India, Irán, Indonézia, Kína és a dél-tengeri országok adják a legnagyobb mennyiséget.

Nem szabad összekeverni a köménymaggal, bár küllemében arra emlékeztet, de ízében teljesen eltér attól: földes-füstös aromája van, amelyet egyesek csípősnek írnak le. Az indiai és a közép-amerikai konyhában alapvető fontosságú fűszer, de több európai országban is elterjedtebb a konyhaköménynél. Mindig óvatosan használja, mert intenzív ízt ad.

A friss rétestésztából készített hagymás-olívás süteményt ízesítse fehérköménnyel, jellegzetes ízt kap.

A fahéj a világ egyik legrégebbi fűszere. Közép-Európában tipikus karácsonyi fűszerként ismert.

A 10–15 méter magasra növő fahéjfa fiatal ágainak kérgéből lehántással, majd őrléssel készítik a fahéj néven ismert fűszert. A babérfélék családjába tartozik.

A legjobb minőségű a ceyloni fahéj, édeskés, csípős, kissé fanyar ízű fűszer.

A fahéj nem hiányozhat a klasszikus friss leveles tésztából készített almásrétesből!