Sütéshez az alábbi almafajták ajánlottak:
Boszkóp:
Savanykás - gyümölcsös aromájú alma. Ajánlott süteményekbe, rétesekbe, sült almának és kompótnak.
Jonagold:
Íze édeskés, vagy enyhén savanykás. Finom almalekvár készíthető belőle.
Idared:
Finom aromájú alma, ajánlott süteményekhez vagy sült alma készítéséhez.

Dél - Amerika trópusi részéről származik. Az ananász nagyon jó hatással van szervezetünkre: magas C-vitamintartalma, kálium, kalcium és folsavtartalma miatt. Tartalmaz bromélia enzimet, ami segíti az emésztést, vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatású. Tisztítókúrákhoz, fogyokúrához szinte nélkülözhetetlen. Fejfájás esetén is segít. Legtöbbször a levét fogyasztjuk, de gyümölcssalátákhoz vagy túrós süteményekhez is ajánljuk.
Próbálja ki: ananászos - sonkás pizzacsigák

Almából, körtéből, sárgabarackból vagy szilvából nagyon finom aszalt gyümölcs készül. Van otthon néhány szem aszalt sárgabarack, szilva vagy füge otthon? Készítsen friss leveles tésztából szárított gyümölcsös fésűt.

Az ánizsmagok ernyős virágzatú növény termései. Fűszeres - édeskés aromája az édesgyökérre emlékeztet. Sütemények "fűszerezéséhez" ajánlatos. Kedvező hatással van a gyomorra és a bélrendszerre.

A bab a pillangós virágúak családjába tartozik. Az egész világon
termesztett és fogyasztott növény. Termésének gazdag választéka, és magas tápértéke miatt kedvelt növény.

Kóstoja meg a stájeri babos rétest Tante Fanny friss rétestésztából elkészítve

Sütéskor szívesen felhasznált ízesítő a különböző citrusfélék, mint citrom, narancs, lime héja. A citrushéj aromás olajakat tartalmaz. Vigyázzon, hogy csak a külső, színes héjat reszelje, az alatta lévő fehér belső héj keserű. Ha egy kockacukrot is hozzáreszel, a cukor felveszi az olajat.

A friss croissant tészta élesztővel készített leveles tészta.
A tészta élesztővel készül, ennek ellenére hűvös helyen kelesztik, hogy a vaj vagy a margarin jól beleépülhessen.
A croissant tészta sütéskor szépen feljön, könnyű, leveles lesz, ha elvágjuk, jól láthatóak az egymáson lévő rétegek.

A csokoládé egy kakaóbabból készített édesség, amit mindenki kedvel. Önmagában fogysztva is nagyszerű élmény, de sütemények töltéséhez is kiváló. Próbalja ki a csokoládés croissant!

A datolya az egyik legősibb gyümölcsünk, már az időszámításunk előtti Mezopotámiából is maradtak fenn róla írásos emlékek. A friss datolyának és a szárítottnak majdnem teljesen megegyező a tápértéke. A datolya gyümölcse 4-5 cm hosszú, színe lehet zöld, sárgabarna vagy mély barna, puhasága meg az íze nagyon különböző. Mindegyik fajta más-más időben érik. Fényes héja alatt édes gyümölcshús van, középen pedig kemény, hosszúkás mag található.

A diót már évezredek óta fogyasztják. Általában édességekhez, vagy fagylalthoz használják fel. Szószokhoz, salátákhoz, levesekhez is ajánlott.
Könnyen elkészíthető desszert a diós papucs friss leveles tésztából.

A friss élesztő felismerhető világos szürke színéről, savanykás illatáról és szilárdságáról. Ha az élesztő nyálkás, puha, ne használja fel, mert nem keleszti meg a tésztát.

A feta egy fehér színű, sós lében érlelt sajt, amit kecsketejből állítanak elő. Neve görögül "szeletet" jelent, mivel ezt a sajtot általában szeletekben kínálják.
Pizzához feltétnek ajánlott, de önmagában, olívaolajjal és zöldfűszerekkel ízesítve is fogyasztható. Friss pizzatésztából egyszerűen elkészíthető étel a pizzaholdak fetával és paprikával.

A friss élesztős leveles tésztát közvetlenül a hűtőszekrényből használja, hiszen szobahőmérsékleten az élesztő dolgozni kezd.

A gesztenye a monda szerint Mátyás király idejében, a XV. században vált ismertté Magyarországon, Beatrix királyné hozta magával Itáliából. A gesztenye főzve is és sütve is nagyon finom. Ajánlott sültekhez, vagy süteményekhez. A gesztenyeméz nagyon értékes, vitaminokban gazdag, finom csemege. Próbálja ki a gesztenyés táskát!

A gyömbér egy trópusi liliomféle gyökere. A friss gumó citromosan csípős. Ha kiszárítják, elveszíti csípősségét. Sütéshez porrá őrölt formában, főzéshez a frissen reszelt ajánlott.

A különböző hagymafajták színben és ízben is sokoldalúak, a lágy édeskés ízűtől egészen a fűszeres csípősig.

Újhagyma:
Finom tízórai vagy uzsonna mellé kiválóan illik.

Mogyoróhagyma:
Íze intenzívebb, de nem csípősebb, mint a hagyományos hagyma.

Fehér hagyma:
A fehér hagyma lágy íze miatt közkedvelet, sokoldalúan felhasználható, salátákhoz is kiváló.

Vörös hagyma:
A magyar köztudatban a vörös hagyma a hagyma. A magyaros ételek alapvető hozzávalója, pörkölt, gulyás elképzelhetetlen nélküle.

Lila hagyma:
Íze nem annyira csípős, mint a vöröshagymáé, szép színe miatt kedvelt dekorációs elem.

Készítsen tökös - hagymás pizzát friss pizzatésztából.

Csokoládéval bevont, ribizlilekvárral töltött két lapos, omlós tésztakorong. I. Ferenc József császár kedves süteménye volt, melyet pihenéskor, Bad Ischl-ben készítettek először számára.

A juhsajt őseink kedvenc ételei közé tartozott. Egészséges, tápláló sajt, ami önmagában fogyasztva is nagyon finom, de kreceptek különleges kiegészítője is lehet. Próbálja ki a spenótos - juhsajtos kiflit friss leveles tésztából.

A koriander az egyik legrégebbi fűszer és a Földközi-tenger térségéből származik. A magokat a koriander termése adja. Frissen őrölve különösen intenzív az aromája.
A koriander jól illik különböző kenyérfélékhez, és zöldséglevesekhez is. Jó hatással van hasi panaszokra.

A sütőtérben egy ventillátor egyenletesen oszlatja el a hőt, így a sütemények egyenletesen sülnek.

A madársaláta más néven mezei saláta. A vadon élő növény egész Európában elterjedt, hazánkban azonban egyelőre még nem nagyon ismert.
Kisebb levélkötegekből áll, színe élénkzöld, alakja pedig egy megrövidített kanálra emlékeztet. A fiatal, lédús növény különösen zamatos, kissé édeskés. Vitaminokban gazdag, magas B1 és C vitamin tartalma, ásványi anyagok közül tartalmaz magnéziumot, káliumot, vasat és cinket. Kitűnő rostforrás, jótékonyan hat az emésztésre.

A mandula fán termő csonthéjas, a sárgabarack és őszibarack rokona. A mandula ovális, csúcsban végződik, héja világosbarna. Magját sötétbarna héj borítja, ami blansírozással könnyen eltávolítható. A darált mandula sok sütemény és kekszféle alapja, de desszertek díszítéséhez is kedvelik.

Desszertként vagy kávé- és teasüteményként egyaránt sokféle finomság készíthető leveles-, vajas leveles-, élesztős leveles-, vagy linzertésztából. Ha ezeket a finomságokat még mázzal is díszíti, nemcsak az ízeket fokozza, hanem szemet gyönyörködtető édességeket kap.

Fehér máz: 1/2 tojásfehérjét 100g porcukorral keverjen krémesre.
Citrommáz: 100g porcukrot keverjen ki citromlével.
Csokoládémáz: 1 és 1/2 szelet főzőcsokoládét és 60g vajat olvasszon
össze, vagy használjon készen kapható mázakat, pl. puncsosat.

Sok sikert és jó étvágyat!

A mazsolát soha nem aszalják teljesen szárazra, ezért ajánlott olyan edényben vagy zacskóban tárolni, hogy szellőzhessen.

A medvehagyma a hagymafélék családjába tartozó faj. Leveleit tavasszal, a virágzás előtt szedik, és frissen használják fel, mert szárítva gyógyhatásuk gyengül. Hagymáját a fokhagymáéval azonos módon hasznosítják. Fogyasztható nyersen - feldarabolva vajas kenyérre szórva vagy salátákhoz keverve. Leveseket, burgonyás ételeket fűszerezhet vele, főzhet belőle medvehagyma-krémlevest (egy krumpli, hagyma, fokhagyma és tejszín hozzáadásával), illetve a hűtőszekrényben tárolható pestóként (olajjal, parmezán sajttal, sóval és magokkal összeturmixolva), ami rizses és tésztaételek szószaként is finom. A jellegzetesen erős illatát az ételekbe keverve elveszti, így nagyon kellemes aromát ad az ételeknek.
Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, a szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért.
Próbálja ki Tante Fanny friss leveles tésztájából készített medvehagymás rétest

!

A méz szinte minden édesség készítésekor helyettesítheti a cukrot. Pikáns ételek készítésekor a szószoknak különleges, teljes ízt ad a méz. Ez a természet által kínált tiszta termék friss állapotában folyékony. Állásában megcukrosodhat. Ha kicsit felmelegíti, újra folyékony lesz.

Többféle őrölt fűszer keveréke adja. Leggyakoribb esetben fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, kardamom, ánizs, és szerecsendió elegye. Néha tartalmaz koriandert, gyömbért, narancs- vagy citromhéjat is.
Ajánljuk mézeskalács, ostya, palacsinta vagy linzertészta ízesítéséhez. Ez a fűszerkeverék kedvezően hat a gyomorra és a bélrendszerre, és étvágygerjesztő is.

A következő hozzávalókból isteni morzsát készíthet:

Dióval: A morzsához ajánlott lisztmennyiség felét helyettesítse darált dióval. Igy a cseresznyés sütemény még finomabb lesz.

Fahéjjal: A morzsát a recept szerint készítse el, majd keverjen hozzá 1 - 2 teáskanál fahéjat. Ez a variáció jól illik almás süteményekhez.

Kókuszreszelékkel: A lisztmennyiség negyedét helyettesítse kókuszreszelékkel. A morzsa egzotikus ízt kap. Ez a változat feldobja a bogyós gyümölcsökkel készített süteményeket, mint pl. az áfonyás lepény.

Kakaóporral: csokis morzsához keverjen 2 evőkanál kakaóport a tésztához. A gyümölcsös lepény sárgabarackkal és csokismorzsával elkészítve - mint a mesében.
Ha a morzsát rögtön sütés után kicsit megspricceli vízzel, még ropogósabb lesz.

A narancs egyik közkedvelt déligyümölcs, a citrusfélék családjába tartozik. Nagyon jó ízű gyümölcs, gyomorerősítő, emésztést serkentő, étvágyjavító és vértisztító hatású.

Próbálja ki a marcipános - narancsos korongot friss leveles tésztából.

Nyári grillpartik elengedhetetlen eszköze! A szabad tűzön sütött húsoknak, zöldségeknek egészen különleges aromája van.

A következő olajbogyókat használhatja fel receptjei elkészítéséhez:

Kalamata: görög olíva, ovális formájáról lehet felismerni.

Olívák királynője: nagy, lédús bogyók Spanyolországból. Aromája gyümölcsös, gyakran töltik mandulával vagy paprikával.

Manzanilla: szintén Spanyolországból származó, klasszikus zöld bogyók.

Marmara: a marmara olajbogyó az egyik legjobb török olajbogyó. Röviddel a teljes érés előtt leszedik, ezért kissé vöröses árnyalatú. Nagysága alapján ez is ideális töltésre.

Próbálja ki a leveles tészta fonatokat paradicsommal és olívával friss leveles tésztából.

Az olívaolaj a Földközi-tenger vidékén mindennaposan használt olaj, jellegzetes struktúrája és íze van. Az első préselésből származó, legértékesebb olaj az "extra szűz" olaj.
Tante Fanny friss pizzatésztája is értékes olívaolajjal készül.

A modern konyha nem csak a salátákhoz ajánl önteteket. Az édes és a sós variáció egyaránt megtalálható az öntetek palettáján, legyen szó akár desszert, akár egy ünnepi főétel kiegészítéséről. Ajánlom a Wellington filét friss leveles tésztából.

A vadételek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek. Különleges ízélményt ad a pikáns rétes őzgerinccel

A petrezselyem a fehérrépa levele, de van néhány metélő petrezselyem is. A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású.
Leveseinkhez, főzelékeinkhez szinte nélkülözhetetlen: ízesíti és díszíti az ételeket.

Quiche Lorrainnek nevezik a franciák szalonnás ételét. Ez a nehéz munkát végző bányászok egyszerű eledele volt. Ma egyaránt fogyasztják előételként, vagy főételként. Próbálja ki a Lorraine Quiche-t friss leveles tésztából. A sütőiskola lépésről lépésre mutatja a készítés folyamatát.

Ha sütés után a kész rétest olvasztott vajjal megkeni, és konyharuhával letakarva néhány percig pihenteti, a rétestészta rugalmasabb lesz, szeleteléskor nem morzsálódik.

A sáfrányt egy, a krókuszfélék családjához tartozó növény bibéjéből nyerik. 1 kg sáfrányhoz kb. 100000 db bibe szükséges, amit kézzel szednek.
Az őrölt sáfrány kedvelt fűszer, az ételeknek szép, sárga színt kölcsönöz. Étvágygerjesztő hatású, valamint az idegrendszerre és a szívre is kedvezően hat.

Nagyon népszerű gyümölcs, különböző rétesek, gyümölcsös lepények elengedhetetlen hozzávalója. Túrós édességek, lepények, táskák remek ízesítője.

Ha a sodrófát bevonja fóliával, majd belisztezi, nyújtáskor a tészta nem ragad a fához. Ez a tipp különösen kekszek készítésénél segít.

Fém, üveg vagy kerámia - a sütőformáknak tüzállónak kell lenni legalább 250 °C-ig. A porcelán-, agyag- és kerámiaedényekben készített ételek kívül finom ropogósak, belül szaftosak maradnak. A fémből készült formák nagyon jó hővezetők, így a főzési/sütési idő lerövidül. Az öntöttvasból és nemesacélból készült edények jól tartják a hőt, az étel nem hűl ki olyan hamar. Ha szeretné látni, hogy "viselkedik" az étel sütés közben - válasszon üvegből készült tűzálló tálat.
Fém sütőformák választékát az online shopban is megtalálja!

A sütőpor fő alkotóeleme a nátrium-hidrogénkarbonát, ami savas anyag, pl. bórkő hatására szén-dioxidot bocsát ki. Ennek hatására a tészta sütés közben szépen feljön, és laza szerkezetű lesz.

A szalonna közkedvelt húsféle. Többféle szalonna létezik, attól függően, hogy az állat melyik részéről származik, illetve hogy készítik el.
Istenien ízlik a pizzatortácskák szalonnával és hagymával - Tante Fanny friss pizzatésztájából elkészítve.

A szerecsendió, vagy más néven muskátdió a trópusokról származik, egy fa magja. A magköpeny, amit a köznyelvben szerecsendió-virágnak is neveznek, önmagában is egy fűszer. Az őrölt szerecsendió nagyon jó ízesítője a mézeskalácsnak. Étvágygerjesztő, jó hatással van a bélrendszerre és erősíti a gyomrot.

A szósz többnyire tojás, cukor, tej és tejszín keverékéből álló elegy. Tejszín helyett tejföl és joghurt is felhasználható. Legfőbb szerepet quichek és torták töltelékének elkészítésében játszik, de linzertészta alapú gyümölcstorták krémjéhez is ajánlott. A szósz hozzájárul, hogy a süteményhez felhasznált gyümölcsök a megfelelő állagúak maradjanak.

A tojás könnyen romlandó, ezért fontos a helyes tárolás. A legjobb, ha az eredeti tojásdobozban tartja. Vásárláskor a kerekebb oldala van felfelé, hogy a levegővel telt kis rész ép maradjon, és a tojás ne romolhasson meg. A tojást mindig hűtőszekrényben ajánlott tárolni.

Az uborka a tökvirágúak rendjébe tartozó növényfaj. Ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a sárgadinnye. Számos nemesített változata létezik. C-vitamint, magnéziumot, kalciumot, káliumot, foszfort, nátriumot és vasat tartalmaz. Kedvező hatású a gyomor működésére, nagy káliumtartalma vízhajtó hatású.
Főként salátaként, téli savanyúságként, vagy nyersen fogyasztják.
A növény ázsiai eredetű: a Himalája déli lejtőiről származik. Már 3000-4000 évvel ezelőtt is termesztették, az ókori görögök és rómaiak is használták. Magyarországon a 13. században jelent meg.

A tavaszi újburgonya vitaminban és ásványi anyagban igen gazdag: tartalmaz C-, B1-, B2-vitaminokat, foszfort, kalciumot és vasat. Magas víztartalmánál fogva energiatartalma jóval kisebb, mint az "öreg" burgonyának. Köretként petrezselyemmel tökéletesen része a menünek.

Az újhagyma egy kisebb vitaminbomba. A liliomfélék családjához tartozik, kora tavasszal, nagyon zsengén szedik, ezért lédús, és lágy ízű. Az újhagyma levelét is fogyasztjuk.

A vajat tejszínből készítik, addig köpülik, amíg a kívánt állagot el nem érik. A vajat már több, mint 5000 éve ismerik, és használják. Mindig lezárt edényben kell tárolni, hogy ne vegye át más élelmiszerek ízét. Próbálja ki a friss vajas leveles tésztát, már sütéskor érezhető a finom vajas illat.

A friss vajas leveles tészta, vajjal finomítva, ajánlott finom sütemények (édes vagy sós) elkészítéséhez, kiflikhez vagy táskákhoz. Az isteni vaj illat belengi az egész házat.

A linzertésztát töltelék nélkül előre is megsütheti. A tésztát fektesse sütőpapírral együtt sütőformába, és rakja meg hüvelyesekkel, pl. babbal, vagy lencsével. Így a tészta alja szép egyenletes lesz, és a tészta formába igazított pereme sem hajlik be. Miután ez elkészült, a süteményt töltse meg a kívánt krémmel, és süsse készre a tésztát. Vakon sütésnél fontos, hogy a sütőforma az alsó sínen legyen. A felhasznált babot, vagy lencsét újra és újra felhasználhatja.
Próbálja ki az áfonyás tortácskákat friss linzertésztából.

Otthon is készíthet vaníliás cukrot: csavaros üvegbe tegyen kb. 250g cukorhoz egy vaníliarudat.

A wok egy Kínából származó főzéshez használt edény, melyet hagyományosan egész Kelet-Ázsiában használnak. Készítse el az ázsiai tekercseket friss leveles tésztából, a zöldségek sütéséhez használjon wokot!

Különböző húsok, hústekercsek vagy töltött tészták bő olajban, forró zsiradékban történő sütése.
Próbálja ki a tunéziai tésztatáskát friss rétestésztából.