VIDEÓVAL! – Vörösboros muflonragu rozmaringos pogácsával

Elkészítés

1. Lépés 1

   A sütőt alsó-/felső sütéses fokozaton 160° C-ra előmelegítjük és a tésztát a csomagolás szerint előkészítjük.

2. Lépés 2

   A ragu elkészítéséhez egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát.

3. Lépés 3

   Adjuk hozzá a babérlevelet, kakukkfüvet, összezúzott borókabogyót, majd addig pároljuk, amíg a hagyma puha nem lesz.

4. Lépés 4

   Tegyük bele a kis kockákra vágott vadhúst, daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval, majd fedő alatt párljuk, amíg a leve el nem fő.

5. Lépés 5

   Kanalazzunk hozzá paradicsompürét, pirítsuk egy két percig, majd öntsünk alá a vörösborból. Ismét fedjük le, és a hús puhulásáig pároljuk. Párolás közben az elfőtt levet pótoljuk. Amíg a hús puhul, készítsük el a pogácsának valót.

6. Lépés 6

   A tésztát tekerjük ki a sütőpapírral együtt, majd kenjük meg vékonyan az olvasztott vajjal.

7. Lépés 7

   Szórjuk meg az összevágott rozmaringleveleket, hintsük meg sóval, majd helyezzük rá egy másik tésztát. Ezt is kenjük meg vékonyan vajjal, szórjuk meg rozmaringlevéllel, és sózzuk meg. Vágjuk félbe a tésztát, majd tegyük egymás tetejére.

8. Lépés 8

   Az elkészített tésztát hűtőszekrényben pihentessük, majd szaggassuk ki pogácsaszaggatóval. Tetejét kenjük meg felvert tojással és hintsük meg rozmaringlevéllel.

9. Lépés 9

   Ha a hússzemek kezdenek puhulni, öntsünk még alá a vörösborból, tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát és a zellerszárat. Főzzük még 10 percig fedő nélkül, hogy a szaftja jól besűrűsödjön, majd ha elkészült, hagyjuk kicsit hűlni.

10. Lépés 10

    A langyos vadragut öntsük tűzálló edénybe, tetejére osszuk el a kiszaggatott pogácsákat.

11. Lépés 11

    Tegyük előmelegített sütőbe, és 160 fokon kb. 30 - 35 percig süssük, amíg a pogácsák szép pirosra nem sülnek.