Kelkáposztás mangalicakaraj batyuk, erdei gyümölcsszósszal
- kb. 12 perc
- 220 °C
- 200 °C
- kb. 30 perc
Hozzávalók Hozzávalók kb 32 batyuhoz:
- 2 cs. Tante Fanny friss leveles tészta 270 g
- Alternatíva: Tante Fanny friss leveles tészta kettős csomagolás 540 g
- 250 g nagy kelkáposztalevél
- 5 szelet mangalicakaraj csont nélkül
- 1 ek olívaolaj
- 1 csokor metélőhagyma
- 1 tk kakukkfű aprítva
- Só, bors ízlés szerint
- 2 tojássárgája a kenéshez
- 2 szelet bacon szalonna
A gyümölcs szószhoz:
- 30 dkg erdei gyümölcs
- 2 dl narancslé
- 2 ek cukor
- 1 ek étkezési keményítő
- 1 csokor friss bazsalikom
- 1 dl száraz vörösbor
Elkészítés
-
Lépés 1
A sütőt alsó-/ felső sütéses fokozaton 220°C-ra előmelegítjük és a tésztát a csomagolás szerint előkészítjük.
-
Lépés 2
A kelkáposzta leveleket sós vízben rövid ideig blansírozzuk. Öblítsük le hideg vízzel, csöpögtessük le, majd konyharuha segítségével könnyedén szárítsuk meg.
-
Lépés 3
A szalonnaszeleteket egy nagy serpenyőben süssük meg.
-
Lépés 4
A mangalica karajt sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük kakukkfűvel, majd olívaolajon mindkét oldalán süssük elő és hagyjuk kihűlni.
-
Lépés 5
A leveles tésztát tekerjük ki, vágjunkn belőle 15 x 10 cm-es téglalapokat. Mindegyik téglalapra tegyünk az elősütött mangalicakarajból. Tetejére az összevágott főtt káposztalevelekből, majd a sült szalonnából.
-
Lépés 6
A tésztaszéleket kenjük meg tojássárgájával, majd a tésztát hajtsuk a húsra, és jól csomagoljuk bele. Kenjük át tojás sárgájával, a maradék tésztával díszítsük, és villával szurkáljuk meg.
-
Lépés 7
Előmelegített sütőben a középső sínen kb. 12 perc alatt süssük készre.
-
Lépés 8
A gyümölcsszószhoz öntsük a narancslét és a bort egy kis lábasba, ízesítse cukorral, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a gyümölcskeveréket, miután felforrt, hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be. Tálalás előtt keverjük hozzá a felmetélt bazsalikomleveleket is.
-
Lépés 9
A megsült batyukat tálaláskor vágjuk ketté, és a gyümölcsszósszal tálaljuk.
Gyümölcsszósz helyett tálalhatjuk erdei jammel is!
