Az uborka a tökvirágúak rendjébe tartozó növényfaj. Ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a sárgadinnye. Számos nemesített változata létezik. C-vitamint, magnéziumot, kalciumot, káliumot, foszfort, nátriumot és vasat tartalmaz. Kedvező hatású a gyomor működésére, nagy káliumtartalma vízhajtó hatású.
Főként salátaként, téli savanyúságként, vagy nyersen fogyasztják.
A növény ázsiai eredetű: a Himalája déli lejtőiről származik. Már 3000-4000 évvel ezelőtt is termesztették, az ókori görögök és rómaiak is használták. Magyarországon a 13. században jelent meg.