Sütéskor szívesen felhasznált ízesítő a különböző citrusfélék, mint citrom, narancs, lime héja. A citrushéj aromás olajakat tartalmaz. Vigyázzon, hogy csak a külső, színes héjat reszelje, az alatta lévő fehér belső héj keserű. Ha egy kockacukrot is hozzáreszel, a cukor felveszi az olajat.

A friss croissant tészta élesztővel készített leveles tészta.
A tészta élesztővel készül, ennek ellenére hűvös helyen kelesztik, hogy a vaj vagy a margarin jól beleépülhessen.
A croissant tészta sütéskor szépen feljön, könnyű, leveles lesz, ha elvágjuk, jól láthatóak az egymáson lévő rétegek.